Recettes

Croquettes de truite séchée aux betteraves avec œufs mimosas et œufs de truite

Portion(s) :
12
Temps de préparation :
40 min
Temps de cuisson :
20 min
  • Ingrédients (Truite séchée aux betteraves) Valeur nutritive

  • 4 filets de truite frais (environ 227 g – 8 oz), avec la peau, sans les arêtes et asséchés
  • 1 tasse (250 ml)de cassonade tassée
  • 1 tasse (250 ml)de sel kascher
  • 1/4 tasse (60 ml)graines de poivre rose réduites
  • 4 tasses (1 L)de betteraves rouges, pelées et finement râpées
  • 2 c. à table (30 ml)de vodka
  • 1 d’aneth, haché grossièrement
  • Le zeste de 2 oranges
  • Ingrédients (Croquettes de pommes de terre râpées)

  • 2 lb (1 kg)de pommes de terre jaunes pelées
  • 1 c. à table (15 ml)de sel
  • 2 c. à table (30 ml)d’huile de canola
  • 2 c. à table (30 ml)de beurre non salé
  • Sel kascher supplémentaire pour l’assaisonnement
  • Ingrédients (Assemblage)

  • 12 tranches de truite séchée aux betteraves
  • 1 recette de croquettes de pommes de terre râpées
  • 2 œufs durs décoquillés et refroidis
  • 1/4 tasse (60 ml)crème fraîche
  • 1 c. à table (15 ml)de ciboulette hachée
  • 2 c. à table (30 ml)d’œufs de truite

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