Œufs 101

Comment faire des meringues décorées

Festive Meringues Step 3 010

Ces nuages de meringue font un délicieux dessert tout léger. Parsemez de sucre à décoration pour les enfants ou de cannes en sucre broyées durant les fêtes et offrez cette friandise colorée à votre famille et à vos amis. Les blancs d’œufs atteignent un volume maximal lorsqu'ils ne sont pas froids. Laisser les blancs d’œufs à la température ambiante environ 20 minutes après les avoir séparés des jaunes.

Vous aurez besoin de :

Préparation

  1. Étape 1

    Festive Meringues Step 1

    Préchauffer le four à 250 °F (120 °C). Dans un grand bol en verre ou en métal, battre les blancs d’œufs au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter la crème de tartre; battre jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter graduellement le sucre, 1 c. à table (15 ml) à la fois, tout en battant, jusqu’à ce que le sucre soit dissout et la formation de pics fermes et luisants.

  2. Étape 2

    Festive Meringues Step 2 009

    Extraire de petites quantités de meringue d’un sac à pâtisserie muni d’une grosse douille en forme d’étoile ou déposer à l’aide d’une cuillère à thé sur des plaques à pâtisserie tapissées d’un papier d’aluminium ou d'un papier sulfurisé (parchemin), non graissé. Saupoudrer de sucre coloré ou de cannes broyées.

  3. Étape 3

    Festive Meringues Step 3 010

    Cuire au four préchauffé à 250 ºF (120 ºC) jusqu’à ce les meringues soient de couleur blanc crème et fermes, environ 45 minutes. Éteindre le four; laisser les meringues au four pendant 1 heure, en laissant la porte du four légèrement entrouverte. Retirer des plaques à cuisson. Conserver les meringues refroidies dans un contenant hermétique.