Roulé aux épinards, féta et poivron rouge
Cette recette est parfaite comme déjeuner à emporter ou comme collation au retour de l’école.

- Portion(s):
- 2
- Temps de préparation:
- 10 min
- Temps de cuisson:
- 10 min
Ingrédients
Valeur nutritive
- Calories
- 340
- Gras
- 21 g
- Gras saturés
- 7 g
- Gras trans
- 0.3 g
- Sodium
- 890 mg
- Sucres
- 2 g
- Protéines
- 16 g
- Fibres
- 3 g
- Glucides
- 21 g
- 2 tortillas de farine de blé entier de 7 pouces (18 cm) de diamètre, réchauffées
- 3 œufs
- ¼ c. à thé ( 1 ,25 ml ) de sel
- ¼ c. à thé ( 1 ,25 ml ) de poivre
- Pincée de poudre de chili
- 1 c. à table ( 15 ml ) d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail émincée
- 2 c. à table ( 30 ml ) de poivron rouge finement haché
- 1 c. à table ( 15 ml ) d’oignon finement haché
- 2 tasses ( 500 ml ) de bébés épinards frais
- ¼ tasse ( 60 ml ) de fromage féta émietté
Préparation
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Fouetter les œufs avec le sel, le poivre et la poudre de chili; mettre de côté. Dans une poêle antiadhésive de 8 pouces (20 cm), faire chauffer la moitié de l’huile à feu moyen; faire revenir l’ail, le poivron rouge et l’oignon durant 2 minutes. Ajouter les épinards et faire revenir de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que les épinards commencent tout juste à flétrir.
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Ajouter le reste de l’huile dans la poêle et y verser le mélange d’œufs. Faire cuire 3 ou 4 minutes ou jusqu’à ce que le mélange commence à prendre sur les bords. Retourner l’omelette et laisser cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien prise.
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Couper l’omelette en 2. Placer une moitié de l’omelette et la moitié du fromage sur chaque tortilla; rouler le tout.
Remarques
Conseil : Ajoutez du piquant en versant sur l’omelette un filet de sauce chili à l’ail ou de sauce sriracha avant de l’enrouler dans la tortilla.