Recettes

Œufs marinés parfaits

Avant l'arrivée des techniques de réfrigération, les œufs étaient marinés dans le vinaigre afin d'assurer leur conservation. Les œufs marinés sont délicieux avec des charcuteries pour un souper léger, comme hors-d'œuvre ou à un pique-nique. Soyez créatif, créez votre propre mélange d'épices à marinades!

Portion(s):
12
Temps de préparation:
10 min
Temps de cuisson:
12 min

Ingrédients

  • 12 œufs cuits durs, écalés
  • 1 tasse ( 250 ml ) de vinaigre blanc
  • 1 tasse ( 250 ml ) d’eau
  • 1 c. à table ( 15 ml ) de sucre granulé
  • 2 c. à thé ( 10 ml ) d’épices à marinades
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de sel

Préparation

  1. Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre, l’eau, le sucre, les épices à marinades et le sel.
  2. Porter à ébullition, en remuant fréquemment, jusqu'à dissolution du sucre. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes. Filtrer le liquide dans un tamis ou un coton fromage, si désiré.
  3. Placer les œufs dans un bocal de 4 tasses (1 l) muni d’un couvercle. Verser le liquide chaud sur les œufs dans le bocal. Au besoin, ajouter plus d’eau pour couvrir entièrement les œufs.

  4. Laisser refroidir. Couvrir le bocal et réfrigérer au moins deux jours avant de déguster.

Remarques

Les œufs marinés se conserveront un mois au réfrigérateur.

Pour une recette rapide d'œufs marinés, placer les œufs cuits durs dans du jus de concombre ou de betterave. Réfrigérer pendant au moins deux jours avant de servir.

Conserver sous la main des œufs marinés, au réfrigérateur, pour un repas ou une collation rapide. Utiliser les œufs marinés pour faire une salade aux œufs ou des œufs farcis. Les trancher et manger dans un sandwich ou les hacher pour garnir une salade.

Pour faire un mélange d'épices à marinades maison, utiliser 1 c. à thé (5 ml) de poivre noir, 10 clous de girofle, 1 feuille de laurier et 2 piments mexicains entiers, séchés.

Œufs marinés à la betterave :

Ajoutez les tranches d’une betterave cuite et pelée à la marinade pour obtenir de magnifiques œufs marinés magenta.

Œufs marinés au jalapeno :

Ajoutez un piment jalapeno tranché (enlevez les graines pour une saveur plus douce) dans le bocal avant de le sceller. Si désiré, ajoutez 1/4 tasse (60 ml) d’épinards cuits à la vapeur pour obtenir une couleur verte et une subtile saveur d’épinards.

Œufs marinés épicés :

Ajoutez 1/4 c. à thé (1 ml) de chacun de ces ingrédients à la marinade : graines de moutarde, graines de coriandre, clous de girofle et curcuma. Ensuite, ajoutez-y un anis étoilé. Vous obtiendrez des œufs épicés et dorés.