Muffins savoureux aux épinards, tomates et féta
Faites ces délicieux muffins pour un déjeuner sur le pouce ou trempez-les dans votre soupe préférée.
- Portion(s):
- 12
- Temps de préparation:
- 15 min
- Temps de cuisson:
- 20 min
Ingrédients
- 2 tasses ( 500 ml ) de farine tout usage
- 1 c. à table ( 15 ml ) de poudre à pâte
- ¼ c. à thé ( 1 ,25 ml ) de bicarbonate de soude
- ½ c. à thé ( 2 ,5 ml ) de sel
- ¼ c. à thé ( 1 ,25 ml ) de poivre
- ¼ c. à thé ( 1 ,25 ml ) de poudre d’ail
- ¼ c. à thé ( 1 ,25 ml ) d’origan séché
- 2 œufs
- ¾ tasse ( 175 ml ) de lait
- ½ tasse ( 125 ml ) de beurre ramolli
- 2 c. à thé ( 10 ml ) de sucre granulé
- 2 tasses ( 500 ml ) de jeunes pousses d’épinards bien compactes, hachées grossièrement
- 1 tomate Roma ou italienne, hachée finement
- ½ tasse ( 125 ml ) de féta finement émietté
- 2 c. à table ( 30 ml ) de parmesan râpé
Préparation
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Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Déposer un moule de papier dans chacun des 12 moules à muffins; laisser de côté.
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Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, le poivre, la poudre d’ail et l’origan; mettre de côté. Dans un autre bol, fouetter les œufs, le lait, le beurre ramolli et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène; bien incorporer aux ingrédients secs (ne pas trop mélanger). Ajouter les épinards, la tomate, le féta et le parmesan et remuer jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
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Verser à la cuillère dans les moules de papier. Cuire jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre, soit de 20 à 25 minutes environ; laisser refroidir dans les moules, sur une grille, pendant 10 minutes, avant de démouler les muffins. Laisser refroidir complètement, puis conserver dans des contenants hermétiques jusqu’à 2 jours au réfrigérateur et jusqu’à 1 mois au congélateur.
Remarques
Pour des muffins des plus décadents, ajouter du bacon émietté.