Recettes

Mini frittatas végétariennes

Faites avec du thym et du fromage de chèvre, ces frittatas d’inspiration française sont parfaites pour un brunch copieux et savoureux.

Portion(s):
8
Temps de préparation:
15 min
Temps de cuisson:
25 min

Ingrédients

Valeur nutritive
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile d'olive
  • 1 courgette, finement hachée (environ 1 tasse / 250 ml)
  • 1 petit poivron rouge, haché finement (environ 1 tasse / 250 ml)
  • 1/2 oignon, haché
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel, divisée
  • 8 œufs
  • 1/3 tasse (75 ml) de lait
  • 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé (5 ml) de thym frais haché finement
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de poivre
  • 1/3 tasse (75 ml) de fromage de chèvre finement émietté
  • 8 tomates cerises, coupées en moitié

Préparation

  1. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Cuire la courgette, le poivron rouge, l'oignon, l'ail et la moitié du sel environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient ramollis. Laisser refroidir à température ambiante.
  2. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Graisser huit ramequins de 1/2 tasse (125 ml). Fouetter ensemble les œufs, le lait, la moutarde, le thym, et le reste du sel et du poivre jusqu'à consistance homogène. Incorporer dans le mélange de courgettes et diviser uniformément entre les ramequins.
  3. Saupoudrer avec le fromage de chèvre et garnir avec des tomates cerises coupées en moitié. Cuire au four pendant 22 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient pris. Servir chaud ou à température ambiante.

Remarques

Utiliser du fromage feta au lieu du fromage de chèvre, si désiré.

Utiliser du basilic au lieu du thym, si désiré.

Servir avec une salade verte mélangée pour le brunch ou le déjeuner.