Gâteau étagé classique au chocolat
Célébrez les anniversaires et les occasions spéciales avec ce gâteau au chocolat fondant décadent. Le gâteau est riche et moelleux, et le glaçage a un goût prononcé de chocolat.

- Portion(s):
- 12
- Temps de préparation:
- 15 min
- Temps de cuisson:
- 30 min
Ingrédients
Valeur nutritive
- Calories
- 610
- Gras
- 30 g
- Gras saturés
- 19 g
- Gras trans
- 1 g
- Sodium
- 380 mg
- Sucres
- 60 g
- Protéines
- 6 g
- Fibres
- 3 g
- Glucides
- 78 g
Gâteau
- 1 3/4 tasse ( 440 ml ) de farine tout usage, tamisée
- ¾ tasse ( 175 ml ) de poudre de cacao, tamisée
- 2 c. à thé ( 10 ml ) de poudre de café expresso instantané
- 1 c. à thé ( 5 ml ) de poudre à pâte
- 1 c. à thé ( 5 ml ) de bicarbonate de soude
- ¾ c. à thé ( 4 ml ) de sel
- 1 tasse ( 250 ml ) de beurre non salé, à la température de la pièce
- 1 2/3 tasse ( 420 ml ) de sucre granulé
- 2 œufs
- 2 c. à thé ( 10 ml ) de vanille
- 1 1/2 tasse ( 375 ml ) de babeurre
Glaçage
- ¾ tasse ( 175 ml ) de beurre non salé froid, en cubes
- 8 oz ( 230 g ) de chocolat mi-amer, fondu et refroidi
- ¼ tasse ( 60 ml ) de poudre de cacao, tamisée
- ¼ c. à thé ( 1 ,25 ml ) de sel
- 3 tasses ( 750 ml ) de sucre à glacer, tamisé
- ⅓ tasse ( 75 ml ) de lait
- 1 c. à thé ( 5 ml ) de vanille
Préparation
Gâteau
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Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Huiler des moules à gâteaux ronds de 9 po (23 cm) et les recouvrir de papier parchemin. Mélanger la farine, la poudre de cacao, la poudre d’expresso, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel; mettre de côté.
-
À l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et mousseux, ajouter les œufs en battant, un à la fois, en s’assurant que chaque œuf est complètement incorporé avant d’en ajouter un autre. Continuer de battre en ajoutant la vanille.
-
Avec le batteur à vitesse basse, ajouter le mélange de farine en alternance en 3 fois avec le babeurre (en 2 fois), en commençant et en terminant avec le mélange de farine; racler les parois du bol au besoin entre les ajouts.
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Verser la pâte dans les moules préparés; égaliser le dessus. Cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 25 à 30 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille.
Glaçage
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À l’aide du batteur électrique, battre le beurre à haute vitesse jusqu’à ce qu’il soit léger et crémeux; ajouter en battant le chocolat fondu et refroidi, la poudre de cacao et le sel jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Ajouter le sucre à glacer en battant. Ajouter le lait et la vanille; battre jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux.
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Si le glaçage est trop liquide pour l’étendre, réfrigérer de 5 à 10 minutes. Étendre un peu de glaçage sur une assiette de service pour empêcher le gâteau de glisser. Déposer le gâteau au centre de l’assiette et étendre 1 tasse (250 ml) de glaçage sur le dessus. Recouvrir de la deuxième moitié de gâteau; glacer le dessus et les côtés du gâteau avec le reste du glaçage. Réfrigérer le gâteau pendant au moins 2 heures avant de servir.
Remarques
Pour un glaçage plus sucré, utiliser du chocolat mi-sucré au lieu du chocolat mi-amer.
Si l’on n’a pas de babeurre, ajouter 1 c. à table (15 ml) de jus de citron ou de vinaigre dans une tasse à mesurer; remplir de lait pour faire 1 tasse (250 ml) et l’on obtient 1 tasse (250 ml) de babeurre.