Recettes

Frittatas aux épinards et au fromage

Ces frittatas sont aussi mignonnes qu'elles sont délicieuses. Vous pouvez aussi préparer cette recette le dimanche et les déguster toute la semaine.

Portion(s):
12
Temps de préparation:
20 min
Temps de cuisson:
20 min

Ingrédients

Valeur nutritive
  • 2 tasses (500 ml) d'épinards frais
  • 1 tasse (250 ml) de cottage à faible teneur en gras
  • 1/4 tasse (60 ml) de parmesan râpé
  • 1/2 tasse (125 ml) de cheddar râpé
  • 6 œufs
  • 1/4 tasse (60 ml) de persil frais, haché finement
  • 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
  • 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de poivre
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sauce aux piments forts
  • Salsa (facultatif)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
  2. Couvrir 12 moules à muffins (2-3/4 pouces/7 cm) avec des moules de papier ou vaporiser d'aérosol de cuisson; mettre de côté.
  3. Dans un bol moyen, mélanger les épinards, le fromage cottage, le parmesan et le cheddar.
  4. Dans un autre bol, fouetter les œufs, le persil, le basilic, l’origan, le poivre citronné et la sauce au piment fort. Incorporer la préparation aux œufs dans la préparation aux épinards. À l’aide d’une cuillère, verser environ 1/3 tasse (75 ml) de la préparation dans chaque moule à muffin.
  5. Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre de la frittata en ressorte propre, de 18 à 20 minutes.
  6. Laisser reposer pendant 5 minutes. Passer un couteau autour de la paroi des moules pour en dégager les frittatas, si nécessaire. Servir chaud avec de la salsa, si désiré.

Remarques

Pour une présentation différente, cuire les minifrittatas dans des moules à tartelettes cannelés (3 po/8 cm), vaporisés d’enduit végétal avant le remplissage.

Les minifrittatas peuvent être réfrigérées pour une période allant jusqu’à 3 jours ou congelées pendant 1 mois. Elles sont parfaites pour le sac à lunch, servies comme amuse-gueules ou comme hors-d’œuvre.