Recettes

Chakchouka verte

En hébreu, chakchouka signifie « mélange ». Dans cette recette, le mélange de chou frisé, d’oignon vert et d’herbes fraîches donne à la chakchouka sa couleur verte. Ce plat est parfait pour le déjeuner, le brunch ou même un dîner rapide.

Portion(s):
4
Temps de préparation:
15 min
Temps de cuisson:
25 min

Ingrédients

Valeur nutritive
  • 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • 4 oignons verts tranchés finement
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
  • 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) d’origan séché
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
  • 8 tasses (2 L) de chou frisé haché, légèrement tassé (sans les tiges) 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poivre
  • 1/2 tasse (125 ml) de persil frais haché
  • 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de légumes
  • 4 œufs
  • 1/3 tasse (75 ml) de fromage féta finement émietté
  • 1/4 tasse (60 ml) d’aneth frais haché
  • 1/2 piment long rouge, épépiné et tranché (facultatif)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). À feu moyen, faire chauffer l’huile dans une poêle en fonte ou allant au four de 9 pouces (23 cm); faire revenir l’oignon vert, l’ail, la coriandre, le cumin, l’origan et les flocons de piment de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les épices dégagent leur arôme.

  2. Incorporer le chou frisé, le sel et le poivre; cuire de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le chou frisé commence à se faner. Ajouter le persil et le bouillon; cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu’à l’évaporation presque complète du liquide. 

  3. Avec le dos d’une cuillère, former 4 petites cavités dans le mélange de chou frisé; casser un œuf dans chaque trou. Mettre la poêle dans le four; cuire de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les blancs soient pris, mais que les jaunes soient encore coulants (ou jusqu’à la consistance désirée). 

  4. Garnir de féta, d’aneth et (si désiré) de piment fort. Servir.

Remarques

• Remplacer le chou frisé par des épinards.
• Servir avec du pain pita chaud ou des tranches de pain baguette grillé.