Bisque de filet de bar aux blancs d’œufs
Voici une version modifiée de la célèbre soupe chinoise à l’œuf. Les blancs d’œufs ajoutent un peu de lustre à cette délicieuse soupe de poisson facile à préparer.
Ingrédients
Valeur nutritive
- Calories
- 162
- Gras
- 2 g
- Gras saturés
- 0.4 g
- Gras trans
- 0 g
- Sodium
- 756 mg
- Sucres
- 1 g
- Protéines
- 19 g
- Fibres
- 1 g
- Glucides
- 15 g
- 10 oz (285 g) de filet de bar
- 3 oz (90 g) de volvaires comestibles (« straw mushrooms »)
- 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sucre
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de poivre blanc moulu
- 2 oz (60 g) de fécule de maïs
- 4 blancs d’œufs
- 1 oz (30 g) de persil haché fin
Préparation
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Couper les filets de bar en morceaux. Chaque morceau doit avoir de 3 à 5 mm d’épaisseur et mesurer 5 cm sur 5 cm.
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Trancher les champignons et réserver.
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Faire bouillir le bouillon de poulet 3 minutes à couvert.
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Après 3 minutes, ajouter le poisson et les champignons au bouillon. Ajouter le sucre, le sel et le poivre blanc et bien mélanger.
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Épaissir la soupe avec de la fécule de maïs.
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Éteindre le rond. Verser les blancs d’œufs dans la soupe en brassant d’un mouvement circulaire.
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Verser la soupe dans quatre bols, garnir de persil et servir immédiatement.