Recettes

Anday ka halwa

Ce dessert indien sucré est fait d’œufs, d’amandes, de raisins secs, de cardamome et de safran.

Portion(s):
6
Temps de préparation:
20 min
Temps de cuisson:
6 min

Ingrédients

Valeur nutritive
  • 1 tasse (250 ml) de crème à fouetter
  • 6 œufs
  • 1/2 tasse (125 ml) de sucre
  • 10 brins de safran
  • 1 c. à table (15 ml) de ghee
  • 1 c. à thé (5 ml) de graines de cardamome broyées
  • 1/4 tasse (60 ml) de noix de cajou crues, coupées en deux
  • 1/4 tasse (60 ml) de raisins secs
  • Une pincée de muscade moulue
  • 1 c. à table (15 ml) de pistaches grossièrement hachées, pour garnir
  • 1 c. à table (15 ml) d’amandes crues grossièrement hachées, pour garnir

Préparation

  1. Dans une petite casserole antiadhésive, faire chauffer la crème à feu moyen-élevé en brassant continuellement pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Attention de ne pas faire brûler la crème. Retirer du feu et laisser refroidir.

  2. Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter le safran et incorporer la crème refroidie. Mélanger.

  3. Dans une casserole antiadhésive de grosseur moyenne, faire fondre le ghee à feu moyen-élevé. Ajouter le mélange d’œufs et remuer constamment pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe et que l’œuf soit cuit. Incorporer les graines de cardamome, les noix de cajou et les raisins.

  4. Transvider le mélange dans un plat de service et garnir de muscade, de pistaches et d’amandes.

Remarques

• Ce dessert indien est meilleur lorsqu’il est servi tiède, avec un repas indien. Il se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à trois jours.
• Arroser ce dessert d’une cuillère à thé d’eau de kewra pour lui donner un parfum exotique. L’eau de kewra, également connue sous le nom de jus de pandanus, est une essence qu’on peut trouver dans les épiceries indiennes spécialisées.