F.A.Q. sur les œufs

Il y a plus de 1 000 familles productrices d’œufs au Canada, et beaucoup d’entre elles le sont depuis de nombreuses générations.

Nos producteurs gèrent de façon responsable le bien-être de leurs animaux et les pratiques d’élevage responsables sont une priorité. Les producteurs d’œufs des quatre coins du pays se conforment à un programme national de soins aux animaux ancré dans un Code de pratique national. Ce Code de pratique est mis au point de concert avec des vétérinaires et des scientifiques de renom au Canada, ainsi qu’avec des représentants de la Fédération des sociétés canadiennes d’assistance aux animaux, de l’industrie et du gouvernement. Les Producteurs d’œufs du Canada financent activement des recherches indépendantes menées dans de grandes universités sur le bien-être et les pratiques agricoles et s’engagent à mettre ces connaissances en œuvre dans l’ensemble de l’industrie. 

Non. Au Canada, les poules pondeuses ne sont pas traitées aux antibiotiques. Les producteurs d’œufs canadiens doivent respecter des normes en matière d’alimentation établies par l’Agence canadienne d’inspection des aliments.

De plus, les œufs canadiens ne contiennent jamais de stéroïdes ni d’hormones.

Les œufs sont acheminés au poste de classement pour y être lavés, mirés, pesés et emballés. Tous les postes de classement sont enregistrés auprès de l’Agence canadienne d’inspection des aliments et sont inspectés par celle-ci. Plus d'info. 

Grâce à la technologie qui s’offre à nous de nos jours, la consommation de nourriture des poules, la température du poulailler et d’autres facteurs sont surveillés en permanence. Des systèmes de surveillance sont aussi en place, mais les producteurs comptent toujours beaucoup sur la vérification quotidienne des poulaillers.

Les producteurs d’œufs collaborent avec des spécialistes de la nutrition pour s’assurer que les poules pondeuses reçoivent une alimentation équilibrée et nutritive composée de grains, de protéines, de matières grasses, de vitamines et de minéraux. Et bien sûr, l’eau est toujours au menu! Une alimentation équilibrée est essentielle au maintien de la santé des poules; elle joue aussi un rôle important dans la qualité des œufs qui sont produits.

Les producteurs d’œufs de tout le pays se conforment à la réglementation de l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA). L’utilisation de stéroïdes et d’hormones n’est pas approuvée au Canada, ce qui signifie que les œufs que vous achetez à l’épicerie n’en contiennent pas.

Pour un producteur d’œufs, la journée commence lorsque s’allument les lumières du poulailler. Pour Susan Schafers, c’est à 6 h. Les œufs pondus au sol dans son exploitation de ponte en liberté sont ramassés à 7 h, ce qui lui donne l’occasion de marcher dans tout le poulailler.

Après avoir ramassé les œufs, elle travaille sur sa paperasse et la tenue de ses dossiers pour le programme Propreté d’abord – Propreté toujours^MC et le programme de soins aux animaux. Elle y consigne les vérifications de l’eau, du taux d’humidité et de la température. Elle ramasse ensuite les œufs, ce qui demande environ une heure, et elle prend une pause.

Plus tard dans la matinée, elle procède à un second ramassage des œufs et à une autre vérification du poulailler. Ses poules peuvent ensuite vaquer librement à leurs occupations pour le reste de la journée. Une troisième vérification du poulailler a lieu dans l’après-midi, suivie de la tenue des dossiers. La journée se termine par une dernière vérification du poulailler vers 19 h ou 20 h.

Un œuf de gros calibre contient 80 calories.

Un œuf de gros calibre contient 6,5 grammes de protéines.

Deux œufs de gros calibre contiennent un gramme de glucides.

Les œufs sont naturellement exempts de gluten. Le gluten présent dans le régime alimentaire des poules est complètement décomposé pendant leur processus de digestion, ce qui signifie que les œufs ne contiennent pas de gluten.

Les œufs sont une source de protéine complète, ce qui signifie qu’ils contiennent l’ensemble des 9 acides aminés essentiels. Notre organisme ne peut pas synthétiser ces acides aminés essentiels par lui-même; nous devons donc les intégrer dans notre alimentation. Les acides aminés contribuent à former les protéines dans notre organisme.