De la ferme à table

Au poste de classement

candling

Les œufs passent de la ferme au poste de classement enregistré auprès de l’Agence canadienne d’inspection des aliments. Au poste de classement, les œufs sont lavés, frottés doucement et séchés pour s’assurer que la coquille est exempte de saletés et de bactéries.

La qualité des œufs est ensuite examinée au moyen d’un procédé appelé « mirage », pendant lequel l’œuf est placé au-dessus d’une lumière vive, afin de déterminer l’état de la coquille, la taille de la chambre à air si le jaune est bien centré. Les œufs sont ensuite classés en fonction de critères prédéterminés, emballés selon leur poids et livrés au magasin.

L’aventure de l’œuf - (partie 6) :

L’aventure de l’œuf continue :  

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