Recettes

Œufs poélés à l'indienne avec champignions, épinards et oignons

Cette recette est composée d’œufs poêlés au garam masala, aux champignons creminis, aux épinards et à l’oignon, le tout garni de feuilles de coriandre et de garam masala. Ce plat peut être servi pour le déjeuner avec des chapatis (ou des rôties) ou à l’occasion d’un élégant brunch à l’indienne.

Portion(s):
4
Temps de préparation:
10 min
Temps de cuisson:
12 min

Ingrédients

Valeur nutritive
  • 2 c. à thé (10 ml) de ghee ou de beurre
  • 1 oignon moyen finement tranché
  • 1 tasse (250 ml) de champignons creminis tranchés (environ 4 à 5 champignons de grosseur moyenne)
  • 2 tasses (500 ml) d’épinards finement hachés
  • 1 c. à thé (5 ml) de pâte d’ail
  • 1 c. à thé (5 ml) de coriandre en poudre
  • 1 c. à thé (5 ml) de cumin en poudre
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de chili en poudre
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de curcuma en poudre
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel (ou plus, au goût)
  • 4 gros œufs
  • 1 petit piment vert finement haché (facultatif)
  • 2 c. à table (30 ml) de feuilles de coriandre finement hachées
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de garam masala
  • Pincée de kashmiri mirch (ou de paprika) pour garnir

Préparation

  1. Dans une grande poêle, faire fondre le ghee ou le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Ajouter les champignons et les épinards et les faire cuire 1 minute.

  2. Ajouter la pâte d’ail, la coriandre, le cumin, le chili, le curcuma et le sel, et mélanger. Répartir le mélange de champignons et d’épinards uniformément dans la poêle.

  3. Former quatre petits creux dans le mélange de champignons et d’épinards (un pour chaque œuf) en prenant soin de les espacer uniformément. Casser chaque œuf et le verser dans l’un des quatre creux. Ajouter une pincée de sel au goût (et le piment vert haché, si désiré). Couvrir et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que les jaunes aient atteint le degré de cuisson désiré, soit de 10 à 12 minutes environ.

  4. Parsemer de feuilles de coriandre, de garam masala et de kashmiri mirch (ou de paprika).

Remarques

Veiller à ne pas trop faire cuire les légumes à l’étape 1.