Recettes

Chakchouka du Moyen-Orient

Ce repas tout-en-un est idéal pour les soirs de semaine occupés quand il vous faut préparer le souper en vitesse. Il s’agit d’un met ré-confortant qui constitue aussi un copieux déjeuner ou un brunch délicieux.

Portion(s):
4
Temps de préparation:
15 min
Temps de cuisson:
22 min

Ingrédients

Valeur nutritive
  • 3 c. à table (45 ml) d’huile d’olive
  • 1 petit oignon, haché
  • 1 poivron rouge, haché
  • 4 gousses d’ail, émincées
  • 3 c. à table (45 ml) de pâte de tomates
  • 2 c. à thé (10 ml) de cumin moulu
  • 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
  • 1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de cannelle
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de poivre fraîchement moulu
  • 1 boîte de conserve (28 onces/796 ml) de tomates en dés
  • 8 œufs
  • 1/4 tasse (60 ml) de féta émiettée finement
  • 2 c. à table (30 ml) de persil frais haché
  • 4 pitas de style grec (7 po/18 cm), grillés

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Dans une grande poêle à bord haut allant au four, chauffer l’huile à feu moyen; faire cuire l’oignon, le poivron, l’ail, la pâte de tomate, le cumin, la coriandre, le paprika fumé, le sel, la cannelle, les flocons de piment fort et le poivre, en remuant à quelques reprises, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir et que la pâte de tomates soit rouge foncé et très odorante, de 3 à 5 minutes.
  2. Ajouter les tomates en dés dans la poêle; laisser cuire, en remuant à quelques reprises, jusqu’à épaississement du mélange, environ 10 minutes. Réduire le feu à moyen-doux. À l’aide d’une cuillère, faire 8 petits creux dans la sauce et casser un œuf dans chaque creux.
  3. Badigeonner chaque œuf d’un peu de sauce tomate; mettre au four. Cuire jusqu’à ce que les œufs soient mollets ou cuits à la consistance voulue, de 8 à 10 minutes. Garnir de féta et de persil. Servir avec un pain pita.

Remarques

Remplacer la féta par du fromage de chèvre et le persil par de la menthe hachée, si désiré.