Recettes

Bol automnal de farro accompagné d’un œuf mollet

Quoi de plus réconfortant à l’automne qu’un bon bol chaud et savoureux de grains nourrissants agrémenté de chou-fleur, de haricots cannellini, de pesto, de fromage féta et d’un œuf cuit à point?

Portion(s):
4
Temps de préparation:
15 min
Temps de cuisson:
30 min

Ingrédients

Valeur nutritive
  • 1 tasse (250 ml) de farro
  • 4 œufs
  • 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
  • 2 tasses (500 ml) de petits bouquets de chou-fleur
  • 1/2 petit oignon rouge, tranché finement
  • 4 gousses d’ail, émincées
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel et de poivre
  • 19 oz (540 g) (1 boîte) de haricots cannellini, égouttés et rincés
  • 2 tomates italiennes, hachées
  • 1/2 tasse (125 ml) de pesto du commerce
  • 1/3 tasse (75 ml) de fromage féta, émietté
  • 4 quartiers de citron

Préparation

  1. Préparer le farro selon les directives indiquées sur l’emballage. Faire cuire les œufs au choix, mollets ou durs.

  2. Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif; en remuant souvent, cuire le chou-fleur, l’oignon, l’ail, le sel et le poivre de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais encore légèrement fermes.

  3. Incorporer les haricots, les tomates et le pesto; cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud. Incorporer le farro et brasser jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Répartir également dans quatre grands bols peu profonds. Saupoudrer de fromage. Couper les œufs en deux et les déposer sur le mélange de farro. Servir avec des quartiers de citron. 

Remarques

Ajoutez une dose de légumes verts en catimini en incorporant au farro une poignée de jeunes épinards ou de chou kale hachés vers la fin de la cuisson, juste assez longtemps pour que ceux-ci commencent à tomber.