Recettes

Rouleau grec aux œufs et au couscous

Utiliser des œufs cuits durs dans les sandwichs ajoute une source de protéines et une texture crémeuse à ce mélange. Changez de fromage : essayez du fromage de chèvre ou de la ricotta au lieu du féta pour un goût plus éclaté.

Portion(s):
4
Temps de préparation:
10 min
Temps de cuisson:
5 min

Ingrédients

Valeur nutritive
  • 1/2 tasse (125 ml) de couscous de blé entier
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de thym séché ou d'épices italiennes
  • 3/4 tasse (175 ml) de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • 1/4 tasse (60 ml) de carotte râpée ou de poivron en dés
  • 1/4 tasse (60 ml) de courgette râpée ou de poivron en dés
  • 3 œufs cuits durs écaillés
  • 1/3 tasse (75 ml) de yogourt grec nature sans gras
  • 1/2 tasse (125 ml) de tomates raisins en quartier ou de tomates hachées
  • 1/4 tasse (60 ml) de féta léger concassé
  • 3 c. à table (45 ml) de basilic ou de persil frais, haché
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de poivre fraîchement moulu
  • 4 petites tortillas à la farine de grains entiers

Préparation

  1. Placer le couscous dans un bol avec l'ail et le thym. Porter le bouillon à ébullition et le verser sur le couscous. Incorporer les carottes et les courgettes; couvrir et laisser reposer 5 minutes.
  2. Pendant ce temps, dans un autre bol, écraser les œufs avec une fourchette et incorporer le yogourt, les tomates, le feta, le basilic et le poivre. Ajoutez le mélange de couscous et combiner en remuant.
  3. Répartir dans les tortillas et rouler le tout avant de déguster.

Remarques

Vous n'avez plus de bouillon? Pas de problème. Utilisez de l'eau. En plus, elle permet de réduire le sodium!

Ayez une longueur d'avance sur le diner de demain. Préparez les rouleaux la veille. Couvrez-les hermétiquement d'une pellicule de plastique. Gardez-les au réfrigérateur et prenez-en un lorsque vous êtes prêt à partir.

Une façon sans faille de faire des œufs cuits durs : placer les œufs sans les empiler dans une casserole et ajouter de l'eau jusqu'à environ 2,5 cm (1 pouce) au-dessus des œufs. Couvrir et porter à ébullition à feu vif. Retirer du feu et laisser reposer pendant 15 à 20 minutes. Égoutter et faire couler de l'eau froide sur les œufs pour les refroidir. Conserver les œufs avec leur coquille au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.