Recettes

Riz frit aux pétoncles, blancs d’œufs et gingembre

Les hivers au Canada ne sont pas aussi humides qu’à Hong Kong; vous n’avez donc pas besoin de gingembre pour chasser ce froid pénétrant! Vous pouvez simplement savourer son goût délicieux dans cette version modifiée du riz frit de luxe.

Portion(s):: 4
Temps de préparation:: 15 min
Temps de cuisson:: 15 min

Ingrédients

¾ tasse ( 175 ml ) de riz non cuit
4 pétoncles
3 c. à thé ( 15 ml ) d’huile de cuisson (huile de canola ou autre huile végétale)
2 oz ( 60 g ) de gingembre haché finement
1 oz ( 30 g ) de brocoli chinois haché grossièrement
3 blancs d’œufs
1 oz ( 30 g ) d’oignon vert haché
½ c. à thé ( 2 ,5 ml ) de sel
½ c. à thé ( 2 ,5 ml ) de sucre

Préparation

Faire cuire le riz selon les directives sur l’emballage. Une fois le riz cuit, retirer du feu et laisser refroidir toute la nuit.
Faire bouillir 3 ½ tasses (875 ml) d’eau dans une casserole. Ajouter les pétoncles et le brocoli chinois dans la casserole et laisser cuire 3 minutes. Égoutter et hacher le tout grossièrement. Réserver.
Faire chauffer 2 c. à thé (10 ml) d’huile de cuisson dans un wok, y verser les blancs d’œufs et faire cuire 2 minutes à feu doux en remuant. Réserver.
Dans le même wok, faire chauffer 1 c. à thé (5 ml) d’huile de cuisson. Ajouter le gingembre et faire sauter durant 30 secondes. Ajouter ensuite le riz préparé à l’étape 1 et le brocoli haché de l’étape 2. Faire revenir à feu doux pendant 5 autres minutes.
Ajouter les blancs d’œufs brouillés de l’étape 3, les pétoncles en dés de l’étape 2 et l’oignon vert haché. Ajouter le sel et le sucre et faire revenir jusqu’à ce que tout soit bien mélangé (environ 3 minutes). Servir immédiatement.

Remarques

Conseils :

La taille des pétoncles peut varier. Utiliser environ 1 once (28 g) de pétoncles.

Utiliser 16 onces (454 g) de riz cuit si vous en avez sous la main.

Il faut normalement 2 parts d’eau pour 1 part de riz, mais cette proportion peut varier selon le type de riz utilisé.