Recettes

Polenta crémeuse avec épinards et tomates patrimoniales

Cette polenta crémeuse garnie d’œufs pochés est un plat de qualité restaurant, certain d’impressionner vos invités de brunch ou de souper.

Portion(s):
4
Temps de préparation:
15 min
Temps de cuisson:
35 min

Ingrédients

Valeur nutritive

Polenta

  • 1 tasse (250 ml) d’eau
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
  • 4 tasses (1 L) de lait
  • 1 tasse (250 ml) de semoule de maïs (mouture grossière)
  • 1/3 tasse (75 ml) de fromage parmesan râpé
  • 2 c. à table (30 ml) de beurre

Épinards et tomates patrimoniales sautées

  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1 gousse d'ail, tranchée
  • 1 pincée de flocons de piment fort (facultatif)
  • 6 tasses (1,5 L) d’épinards
  • 2 tasses (500 ml) de tomates patrimoniales, coupées en dés
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel et poivre

Œufs pochés

  • 4 œufs
  • 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre

Préparation

Polenta

  1. Dans une casserole à feu moyen-élevé, porter l'eau et le sel à ébullition. Incorporer le lait et porter à ébullition. Tout en fouettant, ajouter la semoule de maïs un peu à la fois. (Fouetter aidera à éliminer les grumeaux). Réduire à feu moyen-doux et cuire la polenta, en remuant souvent, 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit tendre et assez épais pour s’empiler sur une cuillère. Si la polenta est trop épaisse, ajouter un peu d'eau. Incorporer le parmesan et le beurre.

Épinards et tomates patrimoniales sautés

  1. Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faire cuire l'ail et les flocons de piment fort 1 minute ou jusqu'à ce que l'ail commence à ramollir. Ajouter les épinards, les tomates, le sel et le poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les épinards fanent et que les tomates soient chauffées à travers.

Œufs pochés

  1. Remplir une casserole avec 3 pouces (8 cm) d'eau et porter à ébullition douce. Incorporer le vinaigre. Casser un œuf froid dans un petit plat ou une soucoupe. Tenir le plat juste au-dessus de l'eau frémissante, et glisser doucement l'œuf dans l'eau. Répéter avec les œufs restants. Faire cuire dans l'eau légèrement frémissante 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les blancs soient pris et que les jaunes soient cuits comme désiré. Retirer les œufs avec une écumoire. Égoutter sur une serviette en papier.
  2. Divisez la polenta dans 4 bols. Garnir avec les épinards et tomates sautés et les œufs pochés.

Remarques

Astuces :

• On peut utiliser la semoule de maïs à mouture fine ou moyenne au lieu de grossière, si désiré. La cuisson sera plus rapide, mais la texture risque d’être moins crémeuse.

• Alternativement, pour une cuisson plus rapide, utiliser la polenta instantanée et suivre les instructions du paquet.