Recettes

Bol nourrissant du déjeuner

Commencez votre journée avec ce savoureux bol de déjeuner copieux pour tenir toute la matinée.

Portion(s):
4
Temps de préparation:
15 min
Temps de cuisson:
10 min

Ingrédients

Valeur nutritive
  • 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre
  • 4 œufs
  • 1/4 tasse (60 ml) d’huile d'olive, divisée
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 6 tasses (1,5 L) de bébé épinards
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) chacun de sel et de poivre, divisé
  • 1 tasse (250 ml) de quinoa, cuit selon les instructions sur l'emballage
  • 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
  • 1 avocat mûr, pelé, dénoyauté et haché
  • 1/4 tasse (60 ml) de fromage de chèvre émietté
  • 2 c. à table (30 ml) de graines de citrouille grillées

Préparation

  1. Remplir une casserole avec 3 po (8 cm) d'eau. Chauffer à feu doux et incorporer le vinaigre. Casser un œuf froid dans un petit plat ou une soucoupe. Tenir le plat juste au-dessus de l'eau frémissante et glisser délicatement l'œuf dans l'eau. Répéter avec les œufs restants. Faire cuire dans l'eau frémissante pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes sont cuits comme désiré. Retirer les œufs avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
  2. Chauffer la moitié de l'huile dans une poêle à feu moyen. Faire cuire l'ail environ 1 minute ou jusqu'à ce que parfumé. Ajouter les épinards et cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à se flétrir. Assaisonner avec la moitié du sel et du poivre.
  3. Mélanger ensemble le quinoa, le jus de citron et l'huile d'olive restante. Diviser le mélange uniformément dans 4 bols. Ajouter les épinards cuits, l'avocat, le fromage de chèvre et les graines de citrouille. Ajouter les œufs pochés. Assaisonner avec le reste du sel et du poivre.

Remarques

Astuce : Utiliser du feta émietté au lieu du fromage de chèvre, si désiré.