Œufs 101

Comment préparer des œufs brouillés

Les œufs brouillés constituent l’un des déjeuners les plus polyvalents. Ils sont délicieux tel quel, garnis de fines herbes hachées, ou agrémentés d’oignons caramélisés, de champignons sautés ou de fromage râpé.

Vous aurez besoin de :

Préparation

  1. Étape 1

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    Pour préparer une portion unique d’œufs brouillés, casser deux œufs dans un bol et ajouter un peu de sel et de poivre.

  2. Étape 2

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    Fouetter doucement les œufs pour défaire les jaunes, jusqu’à l’obtention d’un liquide bien mousseux.

  3. Étape 3

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    Vaporiser une poêle antiadhésive d’aérosol de cuisson ou ajouter une petite quantité de beurre. Faire chauffer à feu moyen vif jusqu’à ce que la poêle soit assez chaude pour qu’une goutte d’eau y grésille. Verser la préparation aux œufs et réduire à feu mi-doux. 

  4. Étape 4

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    Racler délicatement le fond de la poêle à l’aide d’une spatule afin de former des grumeaux tendres. Pour obtenir de plus gros grumeaux, laisser les œufs prendre un peu plus longtemps. Pour de plus petits grumeaux, remuer le mélange plus souvent. Il peut être nécessaire de remuer la poêle de temps à autre afin de redistribuer le mélange.

     

  5. Étape 5

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    Continuer à remuer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide dans la poêle, mais avant que les œufs ne semblent secs. Retirer les œufs du feu et les servir immédiatement.

    Si vous souhaitez rehausser vos œufs brouillés, vous n’avez qu’à incorporer des ingrédients de votre choix, des fines herbes à la ratatouille. Cependant, assurez-vous que les ingrédients que vous ajoutez sont entièrement cuits et que vous les incorporez vers la fin de la cuisson.

Si vous souhaitez rehausser vos œufs brouillés, vous n’avez qu’à incorporer des ingrédients de votre choix, des fines herbes à la ratatouille. Cependant, assurez-vous que les ingrédients que vous ajoutez sont entièrement cuits et que vous les incorporez vers la fin de la cuisson.