Trois façons rapides de cuire les œufs

Servir les œufs pochés sur des nouilles cuites chaudes ou du riz cuit chaud. Couvrir de fromage râpé ou napper de sauce au goût. Essayer une soupe crème condensée ou une béchamel assaisonnée de cari, de moutarde, d'oignon ou de céleri. Variations œufs à la Florentine: Placer des œufs pochés sur un lit d'épinards cuits bien assaisonnés et chauds. Saupoudrer de fromage parmesan râpé ou napper de sauce au fromage. On peut employer des demi-muffins anglais ou des croûtes de tartelettes comme base. truc Une grande casserole peu profonde est idéale pour faire pocher les œufs. Pour des œufs pochés de forme ovale compacte, utiliser des œufs les plus frais possible. Cuire dans l'eau bouillante à gros bouillons fera briser l'œuf durant la cuisson. Quelques gouttes de vinaigre dans l'eau de cuisson garderont les œufs de forme compacte. On peut préparer les œufs pochés à l'avance et les conserver pendant deux jours. Sous cuire légèrement pour que le jaune soit encore coulant une fois réchauffé. Couvrir et réfrigérer ou conserver dans suffisamment d'eau glacée pour les recouvrir jusqu'à l'utilisation. Pour compléter la cuisson, les immerger dans l'eau à peine mijotante pendant 1 à 2 minutes. On peut faire pocher les œufs dans du vin blanc sec, du bouillon de poulet ou du jus de tomate.