Salade de champignons sauvages et œufs pochés
Salade de champignons sauvages et œufs pochés

Salade de champignons sauvages et œufs pochés

4 portions
préparation 15 min.
cuisson 15 min.
Valeur nutritive par portion
Calories
180
Lipides
11 g
Lipides trans
0 g
Sodium
290 mg
Glucides
12 g
Fibres
3 g
Protéines
13 g
Ingrédients
1 livre
500 g
de champignons sauvages, en tranches
1 
1 
échalote, grosse, finement tranchée
2 c. à thé
10 ml
de thym ou d’origan, frais, haché
ou
2 c. à thé
10 ml
d’origan, frais, haché
6 tasses
1,5 l
de scarole ou de laitue frisée ou de laitue Romaine, déchiquetée
1/2 
1/2 
poivron jaune
2 c. à table
30 ml
de fromage Parmesan, fraîchement râpé
4 c. à table
60 ml
de vinaigrette balsamique
2 c. à thé
10 ml
de vinaigre blanc
4 
4 
œufs
 
 
Enduit pour cuisson en vaporisateur
 
Préparation
  • Vaporiser une grande poêle antiadhésive d’enduit végétal et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les champignons, l’échalote et le thym; cuire jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé et que les champignons soient dorés, environ 10 minutes. Déposer dans un grand bol et ajouter la scarole, le poivron et le fromage.
  • Arroser la salade de vinaigrette balsamique et bien mélanger. Diviser en 4 assiettes.
  • Dans une casserole, porter à ébullition 2 po (5 cm) d’eau; ajouter le vinaigre. Réduire le feu pour laisser frémir. Casser un œuf dans une soucoupe. En tenant la soucoupe juste au-dessus de l’eau bouillante, faire délicatement glisser l’œuf dans l’eau. Répéter avec les autres œufs. Cuire dans l’eau à peine frémissante de 3 à 5 minutes, jusqu’à la cuisson désirée. Retirer les œufs à l’aide d’une cuillère perforée. Sécher délicatement les œufs sur un essuie-tout, puis disposer sur les salades et servir.
Notes
Trucs : À l’épicerie, on trouve souvent des emballages de champignons sauvages dans l’allée des fruits et légumes frais. Vous pouvez aussi faire votre propre mélange avec des champignons de paris, des pleurotes et des shiitakes. Pour des œufs pochés de forme ovale compacte, utiliser des œufs frais bien froids.