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Nutrition
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 Des œufs pour votre bébé
Le jaune d'œuf est un aliment riche en éléments nutritifs que vous pouvez ajouter à l'alimentation de votre nourrisson, au moment où vous ajoutez des purées de viande et d'autres substituts de viande. Attendez que votre enfant ait atteint l'âge d'un an avant d'ajouter les blancs d'œufs. Assurez-vous que votre enfant mange des œufs bien cuits puisque son système immunitaire continue à se développer à ce stage de sa vie.
Ne donnez que le jaune de l’œuf aux bébés de moins d’un an
Ajoutez graduellement des jaunes d'œufs cuits à l'alimentation de votre bébé en commençant par 1½ c. à thé (7 ml). Prenez le jaune d'un œuf cuit dur, écrasez-le et mêlez-le à un peu de lait ou d'eau. Si le bébé n'aime pas cette texture, mêlez le jaune non cuit à un peu de lait ou d'eau et faites cuire ce mélange au four à micro-ondes. N'ajoutez pas de sel, de sucre, de beurre ou de margarine au jaune d'œuf. Laissez votre bébé se régaler de la saveur naturelle d'un aliment simple.
Lorsque votre bébé digère bien le jaune d'œuf cuit, ajoutez-en à d'autres aliments que votre enfant aime, par exemple aux céréales, à une purée de viande, de fruits ou de légumes ou encore saupoudrez des jaunes d'œufs cuits dur sur une purée de pommes de terre.
La cuisson des jaunes d'œufs pour les bébés
Pochés : Séparez le jaune du blanc d'œuf. Dans une casserole, amenez 3 po (8 cm) d'eau à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter doucement. Déposez délicatement le jaune dans l'eau. Laissez cuire dans l'eau qui mijote très légèrement jusqu'à ce que le jaune soit dur, environ 3 minutes. Retirez avec une cuillère perforée et égouttez-bien.
Cuits dur : Déposez des œufs froids en une seule rangée dans une casserole. Ajoutez de l'eau pour qu'il y ait au moins 1 po (2,5 cm) d'eau au-dessus des coquilles. Couvrez et amenez rapidement à ébullition sur un feu élevé. Retirez immédiatement la casserole du feu pour arrêter l'ébullition. Laissez les œufs reposer dans l'eau de 18 à 23 minutes. Égouttez et passez immédiatement les œufs à l'eau froide pour les refroidir. Enlevez la coquille et séparez les jaunes des blancs d'œufs.
Cuits au four à micro-ondes : Séparez le jaune du blanc d'œuf. Dans un petit ramequin, battez le jaune avec ½ à 1 c. à thé (2 à 5 ml) de lait ou d'eau. Couvrez avec une pellicule de plastique, en laissant une petite ouverture pour la vapeur et faites cuire au four à micro-ondes à puissance MOYENNE (50 %) pendant environ 30 secondes. Remuez, et faites cuire pendant 10 à 15 secondes de plus. Remuez et laissez reposer entre 1 et 2 minutes.
Allergie aux œufs
Certains bébés sont allergiques aux protéines de blancs d'œufs. Attendez que votre enfant ait atteint un an avant d'ajouter des blancs d'œufs à son alimentation. Ceci permet au système immunitaire de l'enfant de se développer et réduit ainsi la possibilité d'une réaction allergique.
Qu’est-ce que la choline?
Les œufs sont une excellente source de choline, un élément nutritif qui, selon de récentes études, joue un rôle important dans le développement et le fonctionnement du cerveau. Les spécialistes recommandent que les femmes enceintes et les mères allaitantes mangent des œufs pour assurer un apport alimentaire adéquat en choline.
Les œufs dans l’alimentation de bébé…
- sont une source nutritive de protéines, de lipides, de vitamines A, D, E et B12, de thiamine, de niacine, de riboflavine, de phosphore, de zinc, de fer, de folate et de choline.
- offrent des protéines dont la qualité n'est surpassée que par celle des protéines du lait maternel.
- n'exigent que très peu de mastication et sont facilement digestibles.
- ont un goût délicat que la plupart des enfants aiment.
- sont polyvalents et économiques.
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