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L’aventure de l’œuf |
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À la ferme
Les poules
- Tout commence dans le couvoir, où les œufs des poules reproductrices sont placés dans des incubateurs. Les œufs éclosent après 21 jours et les poussins sont logés dans un poulailler de poulettes (jeunes poules).
- Lorsqu'elles atteignent 19 semaines, les poules sont transférées dans un autre poulailler pour commencer la production d'œufs. Au Canada, les poules pondent pendant environ 12 mois.
- Les poules plus jeunes sont plus susceptibles de pondre des œufs à double jaune que les poules plus âgées.
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- Les poules sont plus productives lorsqu'elles sont en santé. En 1945, la poule moyenne pondait 151 œufs par année. De nos jours, grâce à la sélection des races, à une meilleure alimentation, à des programmes de logement et d'éclairage améliorés, ainsi qu'à une gestion plus efficace des installations, la poule moyenne pond environ 300 œufs par année, soit un œuf chaque 1½ jour.
- Le régime alimentaire d'une poule ne contient pas d'hormones ou d'antibiotiques, mais plutôt une grande quantité de grains, de protéines, de vitamines, de minéraux et d'eau fraîche.
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- Les jeunes poules sont vaccinées pour la même raison qu'on le fait pour les enfants, c'est-à-dire pour prévenir la maladie. Des antibiotiques sont administrés aux poules sous les conseils d'un vétérinaire uniquement si elles sont malades.
- La poule pondeuse la plus commune au Canada est la poule blanche Leghorn, une petite poule qui pond des œufs à coquille blanche. La poule Rhode Island Red, qui pond des œufs à coquille brune, est une autre race populaire.
- La moulée que consomme une poule détermine la couleur du jaune. Une poule qui consomme de la moulée à base de blé, plus commune dans les provinces de l'Ouest, produit un œuf à jaune plus pâle alors qu'une poule dont le régime alimentaire est à base de maïs ou de luzerne produit un œuf à jaune plus foncé.
- À mesure que la poule vieillit, la taille de ses œufs augmente. Les poules plus jeunes pondent des œufs plus petits.
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