Manipulation des œufs à la maison

Comment déterminer la fraîcheur

• La date de péremption est la meilleure façon de déterminer la fraîcheur d'un œuf. Cela signifie que les œufs demeurent de catégorie A tant et aussi longtemps qu'ils sont manipulés de façon appropriée et que la date de péremption n'est pas dépassée.
  
  
• Les œufs de catégorie A ont un blanc ferme, une petite cellule d'air dans le gros bout de l'œuf et un jaune centré.
  
  
• Un œuf frais coulera dans l'eau alors qu'un œuf plus vieux flottera. À mesure que l'œuf vieillit, la taille de la chambre à air augmente, ce qui le fait flotter.
  
  
• Dans un œuf frais, le jaune est centré et le blanc est épais et entoure le jaune fermement. Un œuf plus vieux a un jaune aplati qui se brise facilement et un blanc mince et aqueux.
  
  
• Comment faire la différence entre un œuf cru et un œuf cuit dur? En le faisant tourner sur lui-même. Un œuf cuit dur tournera plus longtemps qu'un œuf cru. Cela est dû au fait que le centre liquide dans l'œuf cru l'empêche de prendre la vitesse nécessaire pour continuer à tourner.
  
  
• Un blanc trouble est un signe de fraîcheur et non de vieillesse étant donné la forte teneur en dioxyde de carbone présent à la ponte de l'œuf.